اطلاعات بیشتر

متیل آنترانیلات Methyl Anthranilate چیست؟

متیل آنترانیلات یک استر مصنوعی است که به دلیل ویژگی قوی میوه‌ای-گلی خود، به طور گسترده در عطرسازی استفاده می‌شود. این ماده که با رایحه‌ای با شدت متوسط و مخدر مشخص می‌شود، انگور کنکورد، شکوفه پرتقال و بهار نارنج را با کمی طعم نفتالینی تداعی می‌کند. به طور طبیعی در انگور کنکورد (Vitis labrusca)، توت فرنگی، پرتقال، شامپاک، نرولی، گل مریم و موارد دیگر وجود دارد. از نظر عملکردی، به عنوان یک اصلاح‌کننده و تقویت‌کننده شیرینی، به ویژه در ترکیبات گل‌های سفید عجیب و غریب و آکوردهای میوه‌ای عمل می‌کند.

متیل آنترانیلات (متیل ۲-آمینوبنزوات) متیل استر اسید آنترانیلیک است که مایعی بی‌رنگ تا زرد کم‌ رنگ با حلالیت ضعیف در آب و حلالیت قوی در اتانول تشکیل می‌دهد. فرمول مولکولی آن C₈H₉NO₂ است. این ماده از طریق فرآیندهای استری شدن سنتز می‌شود و به عنوان یک ماده شیمیایی معطر مصنوعی به طور گسترده در دسترس است. این عطر که در زیر نور فرابنفش فلورسنت می‌شود، حتی در غلظت‌های پایین نیز عطر قوی انگور کنکورد را منتشر می‌کند که آن را در زمینه‌های عطرسازی و طعم‌دهنده بسیار مؤثر می‌سازد.


مشخصات بویایی و کاربردهای عطرسازی متیل آنترانیلات Methyl Anthranilate

در عطرسازی، متیل آنترانیلات در غلظت‌های پایین برای ایجاد یک رایحه مخدر، گلی-میوه ای استفاده می‌شود. رایحه بویایی آن غنی و بی‌نظیر است: با رایحه غالب انگور آغاز می‌شود که با رایحه‌های بهارنارنج و شکوفه پرتقال پشتیبانی می‌شود. پس از خشک شدن، شیرینی ماندگار مشک-گلی از خود به جا می‌گذارد که برای گل‌های سفید و دسته گل‌های گرمسیری ایده‌آل است.


این ماده به ویژه در موارد زیر ارزشمند است:

• انواع شکوفه بهار نارنج و پرتقال: گرما و عمق گل شیرین را افزایش می‌دهد
• گل‌های عجیب و غریب: مکمل گل مریم، گاردنیا، ویستریا و یاسمن
• گل‌های شرقی: هنگامی که با ایندول یا مشک مخلوط می‌شود، رایحه پایه‌های سیوت یا یاسمن گرم را تقلید می‌کند.
• ایجاد پایه Schiff: معمولاً با هیدروکسی سیترونلال واکنش می‌دهد تا آئورانتیول، یک سازنده قوی آکورد مانند یاسمن، تشکیل دهد.

جهت اطلاعات تکمیلی مقاله مولکول‌های عطری Perfumery Molecules را مطالعه فرمایید.