روغن اسانسی سیر (Garlic Essential Oil) رایحه‌ای بسیار قوی، تند و نافذ دارد و برای ایجاد نت‌های ارگانوگوگردی شاخص در ترکیبات کاربردی مناسب است. در عطرسازی، سیر انتخابی خاص و نامتعارف است که رایحه‌ای جسورانه و عمداً چالش‌برانگیز ایجاد می‌کند. این نت در ساختارهای عطری فوق‌العاده واقع‌گرایانه، ترکیبات با حال‌وهوای آشپزی و عطرهای آوانگارد و ساختارشکن به کار می‌رود. ترکیبات گوگردی در غلظت‌های بسیار کم می‌توانند بدون آنکه بوی مشخص سیر قابل تشخیص باشد، حسی ناخودآگاه از سرزندگی و زنده‌بودن به آکوردهای سبز یا حیوانی اضافه کنند.سیر برشته‌شده رایحه‌ای شیرین‌تر و ملایم‌تر دارد؛ زیرا محصولات واکنش میلارد، مانند فورفورال و متیل‌فورانون، از تندی و شدت بوی گوگردی آن می‌کاهند.این روغن از طریق تقطیر با بخار آب از پیاز سیر (Allium sativum) استخراج می‌شود و به‌صورت خالص و ۱۰۰٪ عرضه می‌گردد. از آن در فرمولاسیون عطرهای آوانگارد و ترکیبات خوشبوکننده محیط استفاده می‌شود؛ البته فقط در غلظت‌های بسیار پایین و با رعایت الزامات ایمنی و سازگاری پوستی.