اتیل مالتول در عطرسازی برای ایجاد رایحه‌های میوه‌ای لذیذ، شیرین و پخته شده و برای افزودن طعم کاراملی، سوخته و وانیلی استفاده می‌شود. این ماده یک ماده بسیار قدرتمند است که معمولاً در رقت بالا برای ترکیبات شیرین کننده یا همراه با نت‌های وانیلی برای ایجاد رایحه‌ای غنی و خوراکی استفاده می‌شود. مقادیر کمی از آن در کنار استرهای میوه‌ای فرار استفاده می‌شود و به ایجاد رایحه‌های میوه‌ای واقع‌گرایانه، به ویژه آناناس، توت فرنگی و انواع هلو/شلیل/زردآلو کمک می‌کند. اتیل مالتول بوی بسیار شدیدی دارد و عطرسازان میتوانند برای متعادل کردن آن از مقداری پچولی استفاده کنند. Fragrance Family: Gourmand - Odor Description: sweet, caramel, burnt and vanillic, warm